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养生膳食霜降篇:萝卜牛肉煲

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-12-16  浏览次数:54
核心提示:  气肃而凝,露结为霜矣。  《月令七十二候集解》  霜降,是秋季的最后一个节气,俗话说霜降杀百草,霜降过后,植
      气肃而凝,露结为霜矣。
 
  《月令七十二候集解》
 
  霜降,是秋季的最后一个节气,俗话说“霜降杀百草”,霜降过后,植物渐渐失去生机,而枫树、黄栌树等树木在秋霜的抚慰下,开始漫山遍野地变成红黄色,如火似锦,就连大诗人杜牧也曾流连忘返,情不自禁的吟出“停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花”的千古名句。
 
  霜降节气后,冷空气活动愈加频繁,昼夜温差悬殊,但体质较好的人不必马上增厚衣,应适当受些寒凉,以逐步增强抗寒能力。抵抗力较弱的儿童及老年人,为避免旧病复发或增患新病,宜逐渐增衣,切不可忽增忽减。“寒从脚入”,深秋御寒当从脚开始,可在入睡前用热水泡脚,毕竟连唐宋八大家东坡居士都曾称赞过其保健功效:“热浴足法,其效初不甚觉,但积累百余日,功用不可量,比之服药,其效百倍”。
 
  霜降后气温较低,寒冷刺激使人的胃肠调节功能发生紊乱,胃酸分泌增多,进而刺激胃、十二指肠黏膜,破坏胃肠黏膜的防御屏障,引起急性胃炎甚至消化性溃疡的发生。饮食上可多吃些补脾养胃的米粥类,以及玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜等养阴润燥的食物。
 
  萝卜牛肉煲
 
  原料:牛肉(瘦)200克,白萝卜500克,橄榄油8克,葱姜适量,八角3克,糖10克,盐3克,味精2克,料酒10克,生抽老抽少许。
 
  制作步骤:
 
  1、牛肉洗净切小块,放锅中,加冷水,点火。水开后,捞出牛肉,沥干备用。
 
  2、锅内烧油,放入切好的葱段,姜片和生抽爆锅,同时倒入汆烫好的牛肉,大火煸炒,煸出香味之后,加水至没过牛肉,汤烧开之后,撇去浮沫。
 
  3、煸炒牛肉的同时,将白萝卜去皮,切成滚刀块儿,平铺在砂锅内。
 
  4、将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入砂锅内,放入八角,料酒,少许糖和适量老抽,盖上锅盖进行炖煮。
 
  5、大火烧开之后,小火炖至牛肉和白萝卜熟烂,再加入适量盐及味精调味,关火出锅,饮汤食肉。关火出锅,饮汤食肉。
 
 
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